Bugünün yemek programını yine sizlerle paylaşmak istiyorum. Yeni gelinler, usta ev hanımları, canı sıkılan ev kızları evet size sesleniyorum bugün hem bizi yormayan hem de eğlendiren bir menü ve bu menünün ana yemeği ‘’tavuk şiş’’
Tavuk şişe yakışanlar ne mi herkesin bildiği basic şehriyeli pirinç pilavı, sebzeli mercimek çorbası. Aslında şehriyeli pirinç pilavı mı yoksa fırında beşamel soslu makarna mı pek karar veremedim işte onu da size bırakıyorum.
Günün başlangıcı, yaz günlerinin bunaltmayan çorbası sebzeli mercimek çorbası.
Sebzeli mercimek çorbası
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı Salça
- 1 su bardağı Kırmızı mercimek
- 1 adet Patates
- 1 adet Soğan
- 1 adet Havuç
- Bulyon (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Sıvı yağ ve salçamızı iyice kavuruyoruz (aman salçayı yakmamaya dikkat) mercimeğimizi üstüne döküyoruz ve yine kavuruyoruz salça ve mercimek bütünleştikten sonra bulyon ve sıcak suyu ardından patates, soğan ve havucu içine doğrayıp kaynamasını bekliyoruz. Kaynayan ve güzelce pişen sebzelerimizi blenderden geçirip sunuma hazır hale getiriyoruz… Afiyet olsun.
Ana yemek tavuk şiş
Malzemeler
- 2 parça Tavuk göğsü
- 1 paket Krema
- 1 çay kaşığı Nane
- 1 çay kaşığı Köri sosu
- 1 çay kaşığı Sumak
- 1 yemek kaşığı Zeytin yağı
- Yaklaşık olarak 6-5 adet Çöp şiş
Hazırlanışı
Tavuklarımızı küp küp doğruyoruz ardından bütün malzemeleri karıştırıp tavuğumuzu iyice sosa buluyoruz veee işin en eğlenceli kısmına geliyoruz elma dilimi bölünmüş domatesler, üçe bölünmüş yeşilbiberlerle güzelce çöp şişimizi süsleyip 180 derecede ısınmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiyoruz… Sunum güzelliğinizde size kalmış.
Pirinç Pilavı yapmak isteyip tutturamazsam endişesi yaşayanlar için detaylı bir şekilde pilav yapmanın püf noktalarını paylaşmak istiyorum. Takipçilerimden gelen en çok merak edilen soruları da tarifin altında tek tek yanıtlayacağım. Bundan sonra pilav yapmak kâbus olmasın 🙂 her pilavınız anne elinden çıkmış gibi lezzetli olsun 🙂
Bu tarifimde arpa şehriyeli pirinç pilavının tarifini vereceğim, sade pirinç pilavı yapmak için linke tıklayabilirsiniz. Dilerseniz de bu tarifimiz aynen uygulayıp yalnızca şehriye kısmını çıkartabilirsiniz. Tercih sizin 🙂
Gelelim Şehriyeli Pirinç Pilavı Nasıl Yapılıyor? Sorunun yanıtına
Öncelikle pilavımız için gereken malzemelere, vermiş olduğum bu ölçüler ile 4 kişilik pilav hazırlayabilirsiniz. Eğer 4 kişiyiz ama çok açız derseniz o durumda malzemeleri yarısı oranında artırmanızda fayda var 🙂
Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
- 50g tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı arpa şehriye
- 1,5 bardak sıcak su (tavuk suyu)
- Tuz
Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi Yapılışı
- Pirinçler bol su ile yıkanarak ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Bu süre sonunda tuzlu suyu akıtılır ve pirinçler sudan geçirilerek tüm suyu süzdürülür.
- Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir.
- Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur.
- Pirinçler ilave edilerek 2-3 dk daha kavrulur.
- Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir.
- Tencerenin kapağı kapatılarak yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın. Ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. (Yazının devamında süreler ile ilgili detaylı açıklamayı bulabilirsiniz.)
- Ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve demlenmesini bekleyin.
- Pilavı güzelce karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
- Pilav yaparken su oranı 1’e 1,5 olarak ayarlıyorum. Yani 1 ölçü pirinç için aynı ölçü kabı ile 1,5 kap su ekleyin. 1 su bardağı pirinç 3-4 kişi için yeterlidir.
Pilavı ocağa koymadan önce mutlaka okuyun; Pirinç pilavı püf noktaları nelerdir?
- Öncelikle kullanacak olduğumuz pirinç pilavlık pirinç olmalı mümkünse baldo pirinç kullanalım.
- Pirinçleri bol su ile nişastası gidene kadar yani yıkama suyu berraklaşana kadar yıkayalım.
- Pirinçleri en az 15dk ılık suda bekletelim.
- Pilavımızın lezzetli olması için pirinçlerimizi tereyağı ile kavuralım ancak 1-2 kaşık da sıvı yağ eklediğimizde parlak renkli olmasını sağlayacaktır.
- Pirinçlerimizi göz kararı kavuruyoruz ancak tel tel dökülene kadar ara ara karıştırarak 4-5 dakika kavuralım. Pirincin cinsine göre süre değişebilir ancak genellikle bu süre yeterli oluyor. Kavurma işlemi pilav için önemli bir aşama lütfen bu aşamayı atlamayalım.
- Pilavımızı tavuk suyu ile yaparsak çok daha lezzetli olacaktır, mümkünse tavuk suyu kullanalım. Normal su ya da tavuk suyunu mutlaka sıcak olarak ekleyelim.
- Pilav kaç dakikada suyunu çeker? yani kaç dakikada pişer? sorusunun yanıtı da yine pirincin cinsine göre değişir ancak ortalama 15 dakika da pilavımız suyunu çekmiş olur.
- Pirinç pilavı ölçüsü soranlar için matematiğini tekrar anlatmak isterim. 1 bardak pirinç için 1,5 su bardağı su yeterli olacaktır. Eğer pirincinizi suda bekletme fırsatınız olmadı ise o durumda 1,5 bardaktan biraz daha fazla su kullanabilirsiniz.
- Pilavınızı daha kalabalık topluluklar için yapacaksanız eğer malzemeleri her zaman aynı oranda artırabilirsiniz. Örneğin: Bu durumda pilav ölçüsü 8 kişilik pilav için 2 su bardağı pirinç ve 3 su bardağı su olacaktır.
- Son olarak yine çok sorulan “pilav kaç dakika demlenmeli” sorusunu yanıtlamak isterim. Üzerini temiz bir bez ile ya da havlu peçete ile örtüp kapağını kapattığımız pilavımızı en az 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapmalıyız.
- Servis öncesinde mutlaka pilavı güzelce karıştırdıktan sonra servise başlayalım 🙂